中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季....而这美味背后则是人和自然和谐相处的故事.....
柳州—广西重要的区域中心城市，舌尖上中国第一集中的取景地。今天所分享的便是这里的美食以及和美食有关的故事!
No.1引子调和的五味
“不管在中餐还是在汉字里，神奇的“味”字，似乎永远都充满了无限的可能性。除了舌之所尝、鼻之所闻，在中国文化里，对于“味道”的感知和定义，既起自于饮食，又超越了饮食。也就是说，能够真真切切地感觉到“味的，不仅是我们的舌头和鼻子，还包括中国人的心。”
柳州，地处广西中部为广西第一大重工业城市。相比国内的其他柳州人似乎对五味的理解更为透彻：北方人口味偏咸。湖南、贵州、四川三省则以嗜辣出名。而广东人喜甜、苦，却对酸、辣大多敬而远之。惟有柳州人在他们的美食体系中真的可谓酸甜苦辣咸五味俱全。
柳州的美味可以说汇集了我们能像想的所有味觉口感。当然除了口感上的丰富味觉外，对于食材本身的选择也更是挑剔土鸡，酸笋，螺蛳粉，狗肉，牛杂以及卤味.都是这里不能不提及的美味....
N0.2：时间的滋味
“时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌。为了保存食物，先人们探索了各种各样的方法。尽管今天的我们已经拥有了多种多样的科技化方式，然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法，在保鲜之余，也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道。时至今日，这些被时间二次制造出来的食物，依然影响着中国人的日常饮食，并且蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触”
酸笋这一极具柳州特色的美食.可以说汇集了柳州美食的精髓.酸脆的口感以及浓郁而奇特的味觉感受让人久久难忘，而它更是因为《舌尖上中国》的播出而红遍了中国
柳州古仁村酸笋大王阿亮家的酸笋坛.....
“从中国东部的浙江，一路向西南公里，就走进柳州盛夏的竹林……”在《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》中，随着优雅的男声旁白，一个矮实敦厚的中年男子出现在画面中，他就是阿亮。
阿亮全名叫叶亚亮，是柳州市柳城县沙埔镇古仁村叶家屯的一名农民。不过这个农民并不“普通”，他是此地远近闻名的“酸笋大王”，只要一提起他的名字，沿路村民都能指出到他家的路线。他家制作酸笋的历史已有上百年。阿亮家也很好认，沿着进村的路走到头，只要看见房前屋后摆满了坛坛罐罐，那就是了。
阿亮有几十口半人高的瓦缸，那可是他的“宝贝”，在纪录片里也数次亮相。阿亮说，这几十口瓦缸都是他多年来四处收集的，最“老”的那几个已经用了30多年。
阿亮家做酸笋的技艺是传统土法腌制，选取“个大肉靓”的大头甜笋，辅以专门从山上引来的天然无污染山泉水，一定要用大瓦缸腌制，才能保证酸笋的风味。阿亮说，一缸能做出斤的酸笋，他每年卖出的酸笋在10万斤以上。
而对于我们，激流漂流过后，探夜路拜访阿亮哥一家。体会一顿最具原生态意味的[酸笋土鸡宴]是路途中最让我们难忘的记忆。
这里是来自自然的馈赠，这里是舌尖上的中国!
酸笋土鸡宴的做法简单让人难以想象，但伴随酸笋独特气味的好滋味，以及酸笋大王阿亮哥豪爽的笑声却久久让人难忘!
酸笋是这里最出名的特产，但由于没有防腐剂的添加，这里的酸笋出缸后的保质期只有短短几周时间，试着带了一些回家，但少了柳州的水土，少了孕育方滋味的淳朴笑容，带回家的酸笋，总似乎少了那么一丝灵气....
最最正宗的酸笋滋味，或许也只有，身处其中的人才可以真正体会的到了...
No.3:寻找最正宗的螺蛳粉
“柳州的城市空气里常常弥漫着螺蛳和酸笋的独特味道，这味道鲜辣酸爽，霸气十足。无论你站在柳州哪个街头巷尾，深吸一口气，就会闻到这股奇异而由让人欲罢不能的味道。”
伴随酸笋被世人熟知的另一道柳州美食就是这里的螺蛳粉，作为柳州第一美味小吃,螺蛳粉具有酸.辣.鲜.爽.烫的独特风味,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋.木耳.花生.油炸腐竹.黄花菜.鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,其味道让人欲罢不能....
“螺师傅”的螺蛳粉可以说是这里非常出名的螺蛳粉小店了，据说舌尖上的中国也曾经在这里取过景。这里的螺蛳粉浓郁鲜香非常的可口，记着点它的时候别忘记在里面在加上几份猪脚和卤蛋，这样才会更香!螺蛳粉可以说是柳州的第一名吃.很多人还是都想问问到哪里才能找到最正宗的螺蛳粉小店。
或许这会让大家有些失望了，其实柳州的螺蛳粉尽管是那么出名.但遍布柳州的各个螺蛳粉小店的口味却不尽相同.有的强调鲜香.有的强调脆爽.而有的则强调.那火辣辣的味觉刺激!
或许每个柳州人心中都有属于自己的那份最正宗的螺蛳粉....而大家心目中的正宗或许就只能靠自己来发现了!
有关螺蛳粉的滋味我就不再给大家描绘了,美味而且真的不贵.建议点的时候再尝尝这里的卤味和各种糖水.觉得大家一定会喜欢!
千万别忘了酸辣猪脚!这可是最典型的柳州下酒菜了!
No.4：厨房的秘密
“厨房的秘密，表面上是水与火的艺术。说穿了，无非是人与天地万物之间的和谐关系。因为土地对人类的无私给予，因为人类对美食的共同热爱，所以，厨房的终极秘密就是——没有秘密。”
红旗小吃店，这个地处居民区街边，简单的不能再简单的三层小楼却需要当地人提前一天预约才可以吃得上。而这里美味究竟隐藏着怎样的秘密呢?
三十年的小吃老店.在别的地方或许也算不上什么.但土生土长的柳州老奶奶掌勺.只选用当地最好的土产.却也不是什么地方都可以享受到的美味.
最好的味道一定和这里特别的选料有关，尽管没有人特殊交待，但第一口排骨入嘴，那特别的美味就已经深深的映入了脑海里!真的特别喜欢这里的糖醋排骨.肉质紧密.好吃的不得了。配菜会选用当地最时令的菜品，我们的这份配的就是刚刚采摘的冬瓜!
还有一道我的推荐酸笋汤，其实再第一次闻到这份奇怪的气味前，我也蛮怀疑这汤口感究竟如何，但三四碗汤下肚，抹嘴再回味这奇异的美食时，一份发自内心的幸福感觉我想才可以描绘我当时的那份感觉...
特别说一点的是这里可是当地土著特供.一般的外地游客一般还真的找不到这里。
红旗饭店的酸笋牛杂,也是这里非常有代表性的柳州特色美食.那淡淡发酵的气息.来自柳州最具特色的酸笋.或许依旧不是每一个人都可以习惯的味道.但那确实是正宗柳州土著门的最爱!
除了这里我觉得大家还可以尝试一下柳州的锅边鱼。
而最美味的烹调方法.却又是那样的直白与简单_清泉水煮,但那味道...en......绝了....
厨房里最大的秘密就是没有秘密我想就是对柳州烹调方式的最大总结....
No.5:美味背后的快乐
“人如其食，食物总是与人联系在一起的。那些生动鲜活、令人垂涎的影像背后，反映的是人们的生活环境和生活态度。”
非常喜欢团聚在一起happy的感觉，尽管数秒钟后发现自己已身处羊群!
望江寨农家饭.在柳州众多的美食饕餮中.其实最让我怀念的可能还是这家特色的本帮菜馆.
不仅仅是我们在这里吃的顿数最多.更是因为这里老板
望江寨伟哥特别的豪爽与好客，让我们了解了更多美食背后的故事。这里的美味很多.如果说是最爱.左边的镶豆腐可以说是这里的特色了.也是老板自己的最爱!左边的那道肉羹.并不起眼.但却有一种很温暖回家的感觉.也是我最喜欢的望江寨的几道菜品之一
作为精明的商人，望江寨伟哥发明了便携装的螺蛳粉，这也让螺蛳粉这一美食让更多人了解，创造了条件，很不错的，大家也可以试一试。
当然.柳州的美食还有着更多，作为南方的典型城市广式茶餐厅中.我想很多人也都可以找到自己的所爱
当然偶尔选择火辣辣的烹调方式也会让每一个人的味蕾大开....
除了原生态的地方风味.这里也可以找到更精致些的菜品
当然.喜欢夜生活的大家也可以体会一下这里的夜生活.三五好友相距.街边特色烧烤再来上几瓶冰镇的啤酒可是很多柳州人夜晚标准的生活方式。
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